IGA REMPAH GORENG

Resep

600 gr              iga sapi, potong-potong

1 ltr                 air

3 cm                kayu manis

2 buah             cengkeh

1 buah             pekak

¼ sdt               pala bubuk

8 sdm              kecap manis

2 sdm              minyak goreng

Bumbu Halus

1 siung             bawang merah

3 siung             bawang putih

1 sdt                ketumbar

½ sdt               merica

1 sdt                garam

Read More

DAGING GEPUK ACAR TOMAT

Resep

250 gr              daging has dalam / tenderloin

500 ml             air kelapa

1 lembar         daun salam

1 cm                lengkuas, memarkan

2 sdm              gula merah, iris

3 siung             bawang putih, haluskan

5 butir             bawang merah, haluskan

¾ sdt               garam 

125 ml             santan

1 sdm              minyak goreng, untuk menumis

Acar Tomat

3 buah            tomat matang, potong dadu kecil / brunoix

2 buah            cabai merah, iris tipis

3 butir             bawang merah, iris tipis

1 ½ sdt            garam

3 sdm              minyak goreng panas

2 sdt                air jeruk nipis

Read More

AYAM GORENG BACEM

Resep

1 ekor              ayam kampong, potong 8 bagian

600 ml             air kelapa

1 lembar         daun salam

1 batang         serai, ambil bagian putihnya, memarkan

3 sdt                gula pasir

¾ sdt               garam

Bumbu Halus

8 Siung                        bawang putih

_1/2  sdm                       ketumbar

½ cm                           Jahe

Read More

NASI BRIYANI

Resep

300 gr                   Beras Panjang

2 sdm                   Minyak Goreng

1 butir                  Bawang Bombay, Iris

4 Siung                 Bawang Putih, Iris Tipis

2 cm                     Kayu Manis

1 btr                      Kapulaga

2 Btr                     Cengkeh

1 buah                  Bunga Pekak

¼ sdt                     adas bubuk
_1/2 sdt                   Jinten Bubuk

½ sdt                     Pala Bubuk

¾ sdt                     Merica Bubuk

2 sdt                     Kunyit Bubuk

1200 ml               Air

175 ml                  Santan Kental

2 sdm                   Margari

2 sdm                   Kismis(sesuaikan dengan selera)

Read More

FRUIT TARTLET

Resep

Kulit Fruit Tartlet

50 gr                     Gula Halus

100 gr                   Margarin

200 gr                   Tepung Terigu

1 pc                     Kuning Telur

*NB : Resep ini sama dengan resep adonan pie

Pastry cream

200 ml                  Susu Murni

2 pcs                     Kuning Telur

50 gr                     Gula Pasir

25 gr                     maizena

½ Tsp                    Rum atau Vanilla Essenece

Read More

BROWNIES PANGGANG

Resep

375 gr                                  Butter

375 gr                                  Cokelat batang

5 Pcs                                    Kuning Telur

225 gr                                  Gula

250 gr                                  Tepung Terigu

Read More

PERBEDAAN BAKING POWDER DENGAN BAKING SODA

Baking Powder dan Baking Soda termasuk dalam Bahan Pengembang (Leavening Agent). Keduanya berfungsi membuat kue menjadi mengembang karena adanya Karbondioksida (CO2) yang dihasilkannya.

Baking Soda/Soda Kue

Baking Soda merupakan Sodium Bikarbonat murni. Saat Baking Soda tercampur dengan cairan dan bahan – bahan yang mengandung asam (Yoghurt, coklat, susu, madu dll) maka akan menghasilkan gas karbondioksida yang membuat kue mengembang. Proses penghasilan gas ini terjadi pada saat pencampuran adonan dan berlangsung cepat, karenanya setelah baking soda dicampurkan adonan harus segera dipanggang. Hal ini sering kita jumpai saat melihat orang membuat martabak manis, Baking Soda (Soda Kue) dicampurkan terakhir pada saat bahan lain sudah tercampur rata sebelum dipanggang sehingga pada saat dipangang gas yang dihasilkan pada saat pencampuran tidak banyak yang hilang dan martabakpun berbentuk sarang dengan sempurna.

Baking Powder

Baking Powder merupakan Sodium Bikarbonat (soda kue) yang sudah dicampur dengan asam (cream of tartar) dan bahan pengering (pati). Baking Powder ada 2 jenis, yaitu single acting dan double acting. Single Acting diaktifasi pada saat terkena cairan (saat pencampuran) karena itu setelah pencampuran adonan harus segera dipanggang. Sedangkan Double Acting pada saat pencampuran adonan, gas yang terbentuk mulai muncul tetapi mayoritas gas terbentuk pada saat suhu adonan meningkat yaitu waktu dipanggang. Karenanya adonan tidak masalah jika harus menunggu sebelum dioven

Read More